Substrat Pleurotus Eryngii - Cardoncello
Le substrat Pleurotus Eryngii - Cardoncello vous permet de cultiver facilement des champignons à l'intérieur de la Grow Box. Il suffit de faire quelques incisions sur l'emballage et de placer le bloc à l'intérieur de la machine. C'est le produit idéal pour les débutants, ne nécessitant pas de stérilisation complexe ou de mélange de mycélium et de sol de culture. Découvrons ensemble ses caractéristiques !
Informations de base
Classe : Basidiomycètes
Nom scientifique : Pleurotus Eryngii
Noms communs : Cardoncello – Carderella – Carderello – Cardolino- Ferlenga
Caractéristiques
Chapeau: charnu, convexe, puis déprimé au centre, marge enroulée, légèrement veloutée ; blanchâtre, puis brunâtre ; 3–10 cm de diamètre. La couleur change selon le climat : plus claire lorsqu'exposé au soleil.
Lames: blanc-grisâtre, décurrentes sur le pied.
Pied : 4-10 x 1–3 cm, ferme, central ou excentrique, atténué à la base, blanchâtre avec des taches ocre-rouille.
Chair: blanche, ferme et consistante.
Spores: 10-13 x 4-6 µm, blanches en masse, lisses, ellipsoïdales.
Habitat naturel
L'habitat du cardoncello s'étend de l'océan Atlantique à l'Asie occidentale, en passant par le bassin méditerranéen et l'Europe centrale. Le cardoncello pousse spontanément dans presque toute l'Italie centrale et méridionale. C'est un champignon saprophyte qui fructifie du printemps à l'automne sur les racines mortes des ombellifères ou des chardons ; dans le nord du Salento, on peut aussi le trouver en hiver, dans des champs ouverts sur des sols mixtes avec des roches.
Normalement, il fructifie en automne-hiver : désormais, avec la grow-box, vous pouvez prolonger la période de maturation, en réalisant des récoltes même au printemps avancé et au début de l'été !
Exigences de Culture
Température : 20-28°C pour la croissance du mycélium, 15-20°C pour la fructification
Humidité : 90-95% pendant la colonisation, 80-85% pendant la fructification
Conseils
- Phases de croissance: la plupart des champignons ont deux phases principales de croissance : la colonisation du substrat par le mycélium et la fructification (production des corps fructifères). Ces phases nécessitent souvent des conditions légèrement différentes.
- Ventilation: outre la température et l'humidité, une ventilation adéquate est cruciale, surtout pendant la phase de fructification. Elle aide à prévenir la formation de moisissures et de bactéries indésirables et stimule la formation de corps fructifères.
- Substrat: le type et la qualité du substrat influencent significativement la croissance. Chaque espèce a des préférences spécifiques pour le substrat.
- Lumière: bien que les champignons ne fassent pas de photosynthèse, de nombreuses espèces nécessitent une certaine quantité de lumière pour stimuler la fructification et déterminer la direction de croissance. Dans ce contexte, la Grow Box avec ses corps lumineux est utile pour la culture!
- pH: le pH du substrat est un autre facteur important. La plupart des champignons préfèrent un environnement légèrement acide, avec un pH entre 5,5 et 6,5. Dans le cas d'un substrat prêt à l'emploi comme celui-ci, vous n'avez pas à vous en soucier car le produit est déjà mélangé et inoculé !
- Choc thermique: le choc thermique peut créer des problèmes dans la propagation du mycélium ou la fructification, générant des moisissures et des contaminants dans le substrat, sur les primordia ou sur les champignons eux-mêmes. Seules certaines espèces, comme le Shiitake, bénéficient d'un choc thermique (exposition temporaire à des températures plus basses) pour stimuler la fructification.
- Cycles d'humidité: certains cultivateurs pratiquent des cycles d'humidité, alternant des périodes de forte humidité avec des périodes de légère dessiccation, pour stimuler la production de corps fructifères. Dans ce cas, il suffira de surveiller le bac et l'affichage. Si la température augmente excessivement et que l'humidité descend en dessous d'un certain seuil, il est recommandé d'éteindre temporairement les lumières.
- Contaminations: le contrôle de la température et de l'humidité est également crucial pour prévenir la croissance d'organismes contaminants comme les moisissures et les bactéries. Si des taches jaunes ou un liquide jaune apparaissent sur le substrat, cela signifie que le champignon est entré en contact avec un contaminant et réagit en produisant une substance antibiotique (le liquide).
- Adaptation: les espèces fongiques peuvent s'adapter légèrement à des conditions différentes de celles optimales, mais cela peut affecter le rendement et la qualité des corps fructifères.
- Surveillance constante: étant donné la sensibilité des champignons aux conditions environnementales, une surveillance constante et précise de la température et de l'humidité tout au long du cycle de croissance est essentielle. Étant donné que la grow box n'est pas seulement un outil de culture mais aussi un élément de décoration, vous pouvez toujours garder vos champignons sous surveillance confortablement dans votre salon !
Propriétés Organoleptiques
Ce champignon comestible est très cultivé, apprécié et recherché. Avec un parfum doux, il a une saveur délicate et une bonne texture. Pour le déguster au mieux, il doit être consommé au plus tard quelques jours après la récolte.
Propriétés Nutritionnelles
Le champignon Cardoncello offre des propriétés nutritionnelles d'une importance particulière : le produit frais est constitué de 85%-95% d'eau, contient 4-5% de sucres, 3,8-4% de protéines, 0,4-0,7% de graisses ; il fournit également tous les acides aminés essentiels et les principales vitamines, y compris exceptionnellement la biotine, essentielle pour le métabolisme.
Les études cliniques sur Pleurotus ne sont pas abondantes, mais certaines suggèrent des effets de réduction du cholestérol et des sucres dans le sang. La fraction de bêta-glucanes contenue dans ces champignons, une fois extraite, a des effets anti-allergiques, anti-inflammatoires et immunomodulateurs.
