L'Épiphanie, on le sait, emporte toutes les fêtes ! Mais ce n'est pas pour autant que nous devons renoncer à un déjeuner riche en saveurs et en tradition. Cette année, nous proposons un menu qui célèbre les saveurs authentiques, avec un ingrédient vedette : le champignon. Polyvalent et savoureux, le champignon se prête à de nombreuses préparations, rendant notre déjeuner de l'Épiphanie une expérience culinaire unique.
Entrée : crostini croustillants aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de campagne
- 200 g de cèpes frais ou secs réhydratés
- 1 gousse d'ail
- Persil q.s.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
Préparation
Griller le pain, frotter avec une gousse d'ail, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Hacher finement les cèpes et les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile. Répartir les champignons sur les crostini et garnir de persil haché.
Plat principal : risotto aux champignons et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de riz carnaroli
- 300 g de champignons variés
- 200 g de saucisse émiettée
- 1 petit oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- 40 g de beurre
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
Préparation
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les champignons et la saucisse émiettée. Faire griller le riz, déglacer avec du vin blanc et cuire en ajoutant du bouillon chaud jusqu'à cuisson. Incorporer le beurre, le parmesan et le poivre.
Second plat : boulettes de champignons à la sauce
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de champignons variés
- 100 g de pain rassis trempé dans du lait
- 2 œufs
- 50 g de parmesan
- Persil q.s.
- 1 gousse d'ail
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive extra vierge q.s. pour la friture
- 500 ml de purée de tomates
- Basilic q.s.
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
Préparation
Hacher finement les champignons, presser le pain et le mélanger avec les champignons, les œufs, le parmesan, le persil, l'ail haché, le sel et le poivre. Former les boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile chaude. Préparer une sauce simple avec de la purée de tomates, du basilic, du sel et du poivre et cuire les boulettes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Dessert : gâteau aux pommes et noix
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 3 pommes
- 100 g de noix - 100g
- Cannelle q.s.
- 100 g de champignons de Paris mixés
Préparation
Préparer une pâte avec la farine, le sucre, les œufs, le beurre, la levure et une pincée de sel. Éplucher les pommes, les couper en tranches et les disposer au fond d'un moule à gâteau. Émietter la pâte sur les pommes, saupoudrer de noix hachées et de cannelle. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une touche en plus...
Ajoutons une dernière touche à cette fête frugale mais néanmoins tant aimée en ajoutant quelques détails au menu, voyons lesquels !
Accompagnements : pour une touche rustique, servons le déjeuner avec un bon verre de vin rouge corsé ou une bière artisanale. Décorations : pour rendre la table plus festive, utilisons des serviettes à carreaux, des centres de table avec des branches de pin et des bougies.
Épiphanie : recettes simples et authentiques.
Avec ce menu, riche en saveurs authentiques et en ingrédients de saison, nous pourrons célébrer l'Épiphanie de manière simple et savoureuse, sans renoncer à la tradition. Bon appétit !