La culture des champignons de Paris à la maison peut être une activité gratifiante et durable, mais elle nécessite une préparation minutieuse du substrat pour garantir une croissance optimale. Dans cet article, nous explorerons les composants essentiels et les étapes nécessaires pour créer un substrat idéal pour les champignons de Paris.
Principaux composants du substrat pour champignons de Paris
Du choix du bon fumier à l'ajustement du pH avec du gypse, en passant par la phase d'inoculation et d'incubation, chaque détail est crucial pour obtenir une récolte abondante et de qualité.
1. Fumier de cheval ou de vache (stallatico)
Le fumier (stallatico) est un excellent matériau organique riche en nutriments pour le mycélium du champignon. Le fumier de cheval est particulièrement adapté à la culture des champignons de Paris, mais il peut également être remplacé par du fumier de vache.
Le fumier doit être bien mûr, c'est-à-dire fermenté pendant une période suffisante pour éviter que la chaleur excessive ne nuise au mycélium. Il est généralement recommandé de le composter pendant au moins 3 à 6 mois.
2. Paille ou autres matériaux fibreux
La paille est utilisée pour améliorer l'aération et la structure du substrat, aidant également à maintenir un bon niveau d'humidité. La paille de blé est un choix courant, mais d'autres types de paille ou de sciure de bois peuvent également être utilisés.
3. Gypse
Le gypse est ajouté pour ajuster le pH du substrat, afin qu'il soit légèrement alcalin, entre 7,5 et 8,5, ce qui est l'environnement idéal pour les champignons de Paris.
4. Compost végétal
Une alternative au fumier pour la fertilisation du substrat pour champignons de Paris est l'utilisation de compost végétal. Ce type de compost peut être préparé en utilisant des déchets de cuisine, des feuilles, des tontes de gazon et d'autres matériaux organiques.
Il est important de s'assurer que le compost est bien décomposé et mûr avant de l'utiliser, pour éviter que la chaleur excessive ne nuise au mycélium. De plus, vous pouvez enrichir le compost végétal avec des suppléments d'azote, tels que de la farine de graines de coton ou de soja, pour enrichir davantage le substrat.
Procédure de préparation du substrat
1. Compostage
Mélangez du fumier de cheval (ou de vache) avec de la paille coupée en petits morceaux. La proportion de fumier et de paille peut varier, mais en général, on utilise environ 3 parts de fumier pour 1 part de paille.
Ajoutez une petite quantité de gypse (environ 5% du poids total du compost) pour ajuster le pH.
Couvrez le matériau et laissez-le composter pendant 3 à 6 mois, en mélangeant de temps en temps pour favoriser l'oxygénation et un bon processus de décomposition. Le compost doit devenir brun foncé, avoir une odeur de terre et une consistance humide mais pas excessivement mouillée.
Alternativement, la même procédure peut être réalisée avec le compost végétal.
2. Stérilisation (optionnelle)
Après le compostage, le substrat peut être stérilisé pour éliminer d'éventuels agents pathogènes ou concurrents du mycélium. Cela peut être fait à la vapeur ou au four, à 70-80°C pendant 1-2 heures, mais cette étape n'est pas toujours nécessaire si le compost a été correctement préparé.
3. Inoculation avec le mycélium
Une fois que le substrat est prêt et a atteint la température idéale (environ 25°C), vous pouvez inoculer le compost avec le mycélium du champignon de Paris. Cela peut être fait en répartissant uniformément le mycélium sur le substrat.
Mélangez bien pour vous assurer que le mycélium est bien réparti dans le compost.
4. Incubation
Après l'inoculation, le substrat doit être conservé dans un endroit chaud et humide, avec une température entre 24 et 26°C, afin que le mycélium se développe et colonise le substrat.
Le mycélium prend généralement entre 2 et 4 semaines pour coloniser complètement le compost.
5. Fructification
Une fois que le substrat est complètement colonisé par le mycélium, abaissez la température à environ 16-18°C et augmentez l'humidité (80-90%) pour favoriser la fructification.
Vous pouvez couvrir le substrat d'une légère couche de terre ou de vermiculite pour maintenir l'humidité et surveiller la croissance des champignons.
Un substrat exigeant
Le substrat pour les champignons de Paris doit être bien aéré, riche en nutriments et maintenir un bon niveau d'humidité. Assurez-vous de surveiller la température et l'humidité tout au long de la phase de culture pour obtenir de bons résultats.
En suivant nos indications, vous pourrez créer un environnement parfait pour la croissance de vos champignons, en vous assurant de surveiller attentivement la température et l'humidité pour maximiser les résultats.
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