Le steak végétalien d'Hericium est un plat surprenant qui allie la texture et la saveur de la viande avec des ingrédients végétaux. Dans cette recette, nous remplacerons les steaks traditionnels par l’Hericium, un champignon au goût délicat et fibreux.
Nous ajouterons une sauce au vin rouge et utiliserons un four solaire pour une cuisson durable et technologique.
Ingrédients
- 200 g d'Hericium frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 brin de romarin frais
- Sel et poivre q.s.
Préparation
- Nettoyez l’Hericium en enlevant les éventuels résidus de terre et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché et le romarin.
- Ajoutez les tranches d'Hericium et faites cuire à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Saler et poivrer selon le goût.
Sauce au vin rouge
- 200 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
Procédure pour la réalisation de la sauce
- Dans une petite casserole, mélangez le vin rouge et le sucre de canne. Portez à ébullition et laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Dans une tasse, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajoutez à la sauce. Remuez bien jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre végétalien, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Cuisson solaire
- Placez les tranches d'Hericium sur un plateau et couvrez avec la sauce au vin rouge.
- Couvrez avec un couvercle transparent et placez le plateau dans un four solaire.
- Laissez cuire pendant environ 1-2 heures, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et bien imprégnées de la sauce.
Un repas durable
Servez votre steak végétalien d'Hericium avec un accompagnement de légumes grillés et profitez d'un repas sain, durable et plein de saveurs ! Bon appétit ! 🌱🌞🍽️