La bistecca vegana di Hericium è un piatto sorprendente che unisce la consistenza e il sapore della carne con ingredienti vegetali. In questa ricetta, sostituiremo le tradizionali bistecche con l’Hericium, un fungo dal gusto delicato e fibroso.
Aggiungeremo una salsa al vino rosso e utilizzeremo un fornetto solare per una cottura sostenibile e tecnologica.
Ingredienti
- 200 g di Hericium fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulisci l’Hericium rimuovendo eventuali residui di terra e taglia a fette spesse circa 1 cm.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato e il rosmarino.
- Aggiungere le fette di Hericium e cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti da entrambi i lati, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Salare e pepare a piacere.
Salsa al vino rosso
- 200 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di burro vegano
Procedura per la realizzazione della salsa
- In una piccola pentola, unire il vino rosso e lo zucchero di canna. Portare a ebollizione e lasciare ridurre a fuoco medio fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- In una tazza, mescolare l’amido di mais con un po’ d’acqua fredda e aggiungere alla salsa. Mescolare bene fino a addensare.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il burro vegano, mescolando fino a sciogliersi.
Cottura solare
- Posizionare le fette di Hericium su un vassoio e coprire con la salsa al vino rosso.
- Coprire con un coperchio trasparente e posizionare il vassoio in un fornetto solare.
- Lasciare cuocere per circa 1-2 ore, fino a quando le fette sono tenere e ben impregnate della salsa.
Un pasto sostenibile
Servi la tua bistecca vegana di Hericium con un contorno di verdure grigliate e goditi un pasto sano, sostenibile e pieno di sapore! Buon appetito! 🌱🌞🍽️