Il fungo Maitake è un ingrediente pregiato e versatile nella cucina tradizionale giapponese. Questa ricetta di zuppa di Maitake è semplice da preparare e esalta il sapore unico del fungo, rendendola perfetta per una serata autunnale.
Ingredienti
- 200g di funghi Maitake, puliti e tagliati a pezzi
- 1 litro di brodo di dashi (brodo giapponese)
- 1 cipolla, affettata finemente
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 200g di tofu, tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce)
- Sale q.b.
- Erba cipollina fresca, tritata per guarnire
Istruzioni
Preparazione del brodo
In una pentola grande, porta il brodo di dashi a ebollizione. Aggiungi la cipolla affettata e le carote tagliate a rondelle. Cuoci per circa 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiunta dei funghi e del tofu
Aggiungi i funghi Maitake e il tofu a cubetti nel brodo. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per altri 10 minuti, permettendo ai funghi di cuocere e rilasciare il loro sapore nel brodo.
Condimento
Aggiungi la salsa di soia e il mirin alla zuppa. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Presentazione
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con erba cipollina fresca tritata. Servi la zuppa di Maitake calda, accompagnata da riso bianco al vapore.
Un caldo e profumato pasto...
Questa zuppa di Maitake è un esempio perfetto di come la cucina tradizionale giapponese possa essere semplice e gustosa. Il sapore umami dei funghi Maitake si combina armoniosamente con il brodo di dashi, creando un piatto che riscalda l'anima.
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