El cultivo de hongos es una actividad fascinante que se puede realizar incluso en casa, permitiendo obtener un producto fresco y genuino. Uno de los aspectos fundamentales de esta práctica es la preparación del sustrato, el material que proporciona los nutrientes necesarios para el crecimiento de los hongos. En esta guía completa, exploraremos todos los materiales, equipos y pasos necesarios para preparar un sustrato ideal.
Materiales y equipos necesarios
Materiales
- Paja o virutas de madera (preferiblemente de madera dura, no tratadas químicamente)
- Aserrín (de madera dura para un mejor rendimiento)
- Yeso agrícola (sulfato de calcio, para regular el pH)
- Agua (limpia y no contaminada)
- Micelio de hongos
- Paja de trigo u otros cereales (opcional, para mejorar la estructura del sustrato)
Equipos
- Contenedores grandes (adecuados para la pasteurización y la mezcla)
- Termómetro (para monitorear la temperatura del agua durante la pasteurización)
- Guantes estériles (para manipular el sustrato y el micelio sin contaminaciones)
- Mascarilla (para evitar la contaminación del sustrato)
- Batidora, picadora de carne o tijeras robustas (para cortar la paja)
- Cubo o colador (para escurrir el material pasteurizado)
- Bolsas de plástico transparente o contenedores estériles con tapa (para la incubación)
- Rociador para mantener la humedad durante el cultivo
Procedimiento paso a paso
1. Preparación de la paja
La paja debe prepararse adecuadamente para garantizar un sustrato homogéneo y fácilmente colonizable por el micelio:
- Corta la paja en piezas de 2-5 cm utilizando una batidora, picadora de carne o tijeras robustas.
- Elimina cualquier impureza o cuerpo extraño que pueda contaminar el sustrato.
2. Pasteurización
La pasteurización es fundamental para eliminar cualquier patógeno y competidor presente en los materiales:
- Llena un contenedor con agua y caliéntalo hasta alcanzar una temperatura constante de 70-75°C.
- Sumérgete completamente la paja o las virutas de madera en el agua caliente.
- Asegúrate de que el material esté completamente sumergido, utilizando un peso si es necesario.
- Deja el material en inmersión durante al menos 1-2 horas.
- Escurre bien la paja y déjala enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezcla del Sustrato
Una vez enfriados, los materiales se mezclan con cuidado para crear el sustrato ideal:
- En un gran contenedor estéril, combina la paja pasteurizada con el aserrín y otros ingredientes opcionales (ej. paja de cereales).
- Añade el yeso agrícola para equilibrar el pH y mejorar la estructura del sustrato.
- Asegúrate de que el sustrato esté húmedo pero no excesivamente mojado; cuando lo aprietes entre las manos, debería liberar solo unas pocas gotas de agua.
4. Inoculación con el micelio
La fase de inoculación es delicada y requiere condiciones higiénicas rigurosas:
- Usa guantes estériles y una mascarilla para reducir el riesgo de contaminaciones.
- Esparce uniformemente el micelio sobre el sustrato preparado.
- Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que el micelio esté distribuido de manera uniforme.
5. Incubación
Después de la inoculación, el sustrato debe incubarse en condiciones controladas para permitir que el micelio colonice el material:
- Transfiere el sustrato inoculado a bolsas de plástico transparente o contenedores estériles con tapa.
- Sella los contenedores, dejando pequeños agujeros para la ventilación, si es necesario.
- Coloca los contenedores en un lugar oscuro y cálido con una temperatura constante de aproximadamente 20-24°C.
- Revisa regularmente para verificar el avance de la colonización del micelio, que debería completarse en 2-4 semanas.
Mantenimiento y cosecha
Después de la incubación, transfiere los contenedores a un ambiente con luz indirecta y mantén la humedad alta utilizando un rociador. Después de unos días, los hongos comenzarán a brotar y estarán listos para la cosecha una vez maduros.
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Preparar un sustrato de calidad para el cultivo de hongos requiere esfuerzo, pero siguiendo cuidadosamente estos pasos, es posible obtener excelentes resultados. Con un poco de práctica, podrás disfrutar de la satisfacción de cultivar tus propios hongos frescos en casa.
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¡Buena cosecha!